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话梅
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发表于
2019-09-29 09:17
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银光图片
中小企业招聘部 黄佳娜(文)2019年9月29日
81QfrEPvWrL._SL1500_.jpg
(212.69 K)
2019/9/29 9:17:25
话梅的制作是用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称黄梅。黄梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料
泡腌
,再晒干―――如此多次反复,可谓是"十蒸九晒,数月一梅",最后成为肉厚干脆、
甜酸
适度的话梅。这种话梅如果
贮藏
得好,
防潮
防蛀,可保存数年而不变质。
因为是说话,聊天,摆龙门阵时的常吃的零食,所以叫话梅。最初,话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了,口干舌燥,(那时候又不如这般便利,饮用水说来便来)便含一颗盐渍梅子在口中,酸咸的味道刺激味蕾,使唾液分泌津液满口,便可继续说下去,(说书先生的"书"称"话本",其梅亦称"话梅")。
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