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百叶结烧肉
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发表于
2019-07-12 20:40
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银光图片
中小企业招聘部 黄佳娜(文)2019年7月12日
79930c20b9466c98fb37a2791925a83d.jpg
(88.83 K)
2019/7/12 20:40:53
百叶结烧肉是江南地区传统名菜。百叶结又称豆腐皮,薄如纸张,筋似皮条,且价廉物美。豆腐皮极富营养价值。在南方百叶结被叫成豆腐皮或者
腐竹
;在北方就被叫成百叶结。
1、肉洗净擦干切块。
2、放油烧至温热,放入肉块
煸炒
,耐心炒至肉块表面完全变熟色。
3、加入
八角
、桂皮、大葱段和拍散的
老姜
块,再调入盐、料酒、老抽和碎冰糖、翻炒一会儿。使冰糖全部融化,肉块上色,成为鲜亮的酱红色。
4、加入一碗温水,要保证没过肉面,大火烧开后盖上盖,改小火焖煮30分钟。
5、加入鲜百叶结,一起再焖煮10分钟。
6、揭盖调大火,将剩余的汤汁收浓,注意随时翻动避免黏锅,汁浓味厚时出锅。装盘时撒上香葱粒即可。
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