清酱肉 - Outing腐败照

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发送短消息 UID 4052 精华 0 查看公共资料搜索帖子 7494 组别论坛元老生日帖子379 积分6059 性别注册时间2017-10-13	1^# 字体大小: t T 发表于 2019-05-08 19:25 \|只看楼主银光图片中小企业招聘部黄佳娜（文）2019年5月8日 33333333337.png(159.16 K) 2019/5/8 19:25:58 北京清酱肉与金华火腿、广东腊肉并称为中国三大名肉，是中国汉族传统名食，北京著名特产。这种肉制品创制于明代，至今已有400多年的历史。此菜色泽酱红，肉丝分明，入口酥松，清香鲜美，利口不腻，肥肉薄片，品莹透明，瘦肉片则不柴不散，风味独特。成品红亮泽润，郁香鲜浓，利口不腻，肥肉薄片，风味独特为人们所称赞，具有很高的研究价值和开发潜力。北京清酱肉北京清酱肉又名京式火腿。早年多由山东饭庄制作，而山东人称酱油为清酱，故称此种酱肉为清酱肉。其制作方法是将猪后腿骨剔出，腌7天后，再在酱油缸里泡8天，一般在每年腊月腌制，然后风干风透，直到次年开春，火腿表面有油渗出即成。其肉香扑鼻，清鲜不腻，可存放2年。
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