招聘专员 黄佳娜（文）2019年4月16日
蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜。流行于山东和北京地区。用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣。
切"蓑衣黄瓜"时在黄瓜底下放两根筷子，而且，听说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，我找了半天西餐刀，也没找到，还是用我的大菜刀吧!对了，再补充一句，黄瓜尽量买直一些的。
先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担心切断。切完一面后，翻过180度，再切斜刀。
做法工艺 1.将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌10分钟; 2.再用清水冲洗后沥干水分装盘; 3.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝; 4.锅内放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、精盐、味精，烧开; 5.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可食用。
