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发表于 2019-03-28 11:23
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招聘专员 黄佳娜（文）2019年3月28日
 
肠粉在广东这边是非常出名的一种小吃，出门喝茶吃早点必点，配上自己做的酱汁淋在上面，那不是一般的好吃哦。做法也很简单，喜欢的朋友自己动手做哟。
- 1:需要准备的主料（3人量）。鸡蛋3个，粘米粉。调肠粉浆的时候，粉和水的比例在1:1.5左右
- 2:拿一个一次性杯子，装满一杯粘米粉，再拿两个同样的杯子，一杯装满水，另一杯装半杯水就行了。（我用的200毫升的一次性杯子，基本上够3个人的早餐了）
- 3:准备一个盆，先把粘米粉倒进去，再把水倒进去搅拌成稀粉浆，这样，肠粉浆算是做好了。
- 4:准备配料做汁。蚝油和蒸鱼鼓油各一勺，平时吃饭喝汤用的汤勺就行了，再加小半碗水。红辣椒，大蒜，葱各切成碎末。
- 5:锅里倒入植物油，把油烧开，把红辣椒、大蒜丢进去煸炒出香味，加入一点点盐，再把汤汁倒进去烧开，装入碗里备用，做出来的汁非常香，基本上跟外面肠粉店的没多大区别。
- 6:锅里放水烧开。并准备一个蒸肠粉的碟子，要稍微大一些，碟子底部要用刷子均匀的刷上一层玉米油。水烧开以后，把碟子放进去热一下，盖上锅盖隔水蒸一分钟左右。
- 7:一分钟后把碟子拿出来，用勺子舀一勺粉浆铺到碟子里面，舀的时候要搅拌一下。注意不要舀多了，太厚了蒸出来会影响口感，在碟子底部铺薄薄的一层就行了。
- 8:开大火，把放有粉浆的碟子放到烧开的水里，盖上锅盖隔水蒸4分钟左右，打开锅盖看到肠粉，正在冒泡，就证明已经熟了。
- 9:此时打一个鸡蛋到蒸好的肠粉上面，并洒入一点点葱末，再把锅盖盖上，蒸一分钟左右，关火。
- 10:这是已经蒸好的肠粉，然后用刮板顺着一边卷起来。我家没有刮板，但使用的铲子刮的，所以刮出来没那么好看。
- 11:最后摆盘的时候，加入开水烫好的菜心，以及一些圣女果做装饰，再淋入做好的酱料，一份色香味俱全的肠粉就做好啦。
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