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碧螺虾仁
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发表于
2018-12-30 11:43
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只看楼主
银光图片
招聘专员 黄佳娜(文)2018年12月30日
U10923P1557DT20140625093350.jpg
(23.90 K)
2018/12/30 11:43:56
碧螺虾仁
是江苏苏州传统名菜,属于苏菜系。主要以虾仁主料,巧用
碧螺春
作配料,成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点。
虾仁
色如白玉,茶叶缀于其中,入口带有清新的茶香,鲜嫩弹牙,且透着点甘甜。
碧螺虾仁其中碧螺是指洞庭东、西山特产碧螺春茶叶,碧螺虾仁用新碧螺春的清香茶汁作调料,与
河虾
仁一起烹调而成。入口后不仅有河虾的鲜味,而且有名茶的清香,别具韵味。上桌时如以茶叶点缀围边,则
色香味俱全
,益臻苏州菜肴特色。用新碧螺春的清香茶汁作为调料,与河虾仁一起烹调而成,既有河虾的鲜味,又有名茶的清香,别具风味。
碧螺春是一种名茶,产于苏州
太湖
洞庭东、西山,色香味形并臻佳妙,被看作是茶叶中的极品。原名是吴语"
吓煞人香
",后来康熙皇帝游大湖品此茶嫌其名欠雅,便以此
茶色
碧玉、形似曲螺、采于早春而赐名为"碧螺春"。
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