增值招聘专员 黄佳娜（文）2018年9月27日
濑粉，是广东省著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。始于1850年代，原创地是中山。
也叫酹粉(「酹」字粤语文读为「睐」，白读为lai，音「濑」)过去以冷饭晒乾后，磨粉特制而成。现以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。
步骤1:选用优质大米，用水将其浸泡10分钟，加入适量的水将米蒸成饭。
步骤2:等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打，打成糊状。
步骤3:准备一个大锅烧水，水要保持65-70度(虾眼水)。一盆冷水(常温即可)。
步骤4:将打好糊装进成型器中(大型超市可以买到，尽量选用20眼以上，眼口2.5-3MM)，在热水上来回挤压，濑粉便可成型(5分钟内要完成，泡太久热水濑粉会断成一小小节)。
步骤5:将成型的濑粉捞起，放进冷水里"过冷河"，捞起即可
