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庄墓圆子 [复制链接]

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  • 论坛元老
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  • 2017-10-13
1#
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发表于 2018-07-12 18:57 |只看楼主
银光图片

增值招聘专员 黄佳娜（文）2018年7月12日


       庄墓圆子是安徽省长丰县特产。主要在本县庄墓镇一带流行。圆子作为一种菜肴，在长丰而言，有糯米圆子、挂面圆子、烧饼圆子、绿豆圆子等，但最负盛名的当属庄墓圆子了。庄墓圆子历史悠久、制作、风味独特，享有盛誉。
       庄墓圆子已有两千多年的历史，始由春秋楚庄王时庄墓人创制，时称"庄墓圆子"。
       圆子的制作工序特别复杂，要做的美味可口，选料要仔细，猪肉要选上等五


[url=https://p1.ssl.qhmsg.com/t0134511998860adb39.jpg][/url]

       花肉，馍馍要用上等面粉做的。肉煮熟以后切成细小丁状，馍馍揉搓成粉末状，用面筛过滤，然后以猪肉、馍馍须、猪板油为主料，葱、蒜、姜、盐、老母鸡、味精等为佐料，按一定的比例搅拌在一起，用手揉成面团状，再用绿豆粉滚面一次。用绿豆粉滚面，可以避免圆子破皮，有韧劲和咬劲。然后放进煮沸的开水锅里煮一下，用带有小漏洞的"丝勺"捞上来放在白菜叶上冷却，这样一系列的工序完成之后，圆子即成型了
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