增值招聘专员 黄佳娜（文）2018年6月30日
香菇盒属于徽菜系列，也是道宴客菜。平常居家过日子用上几个香菇配菜就让菜肴鲜香无比，是舍不得把香菇做为主材，酿入一点点肉，一下子用去好多香菇，够半年的量。 有时偶尔想尝试一些新鲜的东西，上网搜搜，觉得这道菜做法简单又不花许多时间，只要在泡发的香菇上抹点肉馅，上笼蒸个10分钟，然后浇个淀粉汁就好了。香菇本身就是高贵的素菜，菌类的王后，来人上这道菜也是给面子的。 试做后觉得香菇还是先用油煎一下，再来蒸，更能将香菇的沁人的香气挥发出来，口感上也会更加好。因此我想下次再做多加一道“油煎”工序。 香菇不光味道鲜美，号称“山珍”，营养也特别丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D。能提高机体免疫功能， 延缓衰老，防癌抗癌。 做法： ①用温水泡香菇。摘去蒂，洗净捞出，摊压平待用。猪肉、火腿切成碎末，放葱花、淀粉、酱油、鸡蛋、盐少许一起拌匀。做成肉馅待用。
②将香菇摊平，把调好的肉馅摊在香菇片上，用另一片香菇盖住。做成香菇盒，码放整齐，平放在大盘子上，上盖蒸15分钟后取出。
③把酱油、盐、鸡汤调成汁烧开，勾薄芡，浇在蒸好的香菇盒上即成。
