|
7494
- 论坛元老
- 379
- 6059
- 2017-10-13
|
1#
t
T
发表于 2018-05-26 14:49
|只看楼主
银光图片
增值招聘专员 黄佳娜（文）2018年5月26日
 
四川椒麻鸡主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 做法： 主料童子鸡半只 辅料香菜两颗、生姜一块、香葱三棵、鲜花椒20g、自制麻辣红油8g、酱油6g、油15g
步骤1、准备好原材料。
[p=24, 2, left] 2、生姜切成片、香葱葱头切成段。[/p][p=24, 2, left] 3、童子鸡清理干净，冷水入锅，锅里加入适量料酒，放入葱段和姜片，大火烧开，开后撇去浮沫，然后小火焖煮20分钟左右，直到煮熟。[/p][p=24, 2, left] 4、花椒稍微切一下，不用切太碎，将花椒籽能清理掉的尽量清理掉。[/p][p=24, 2, left] 5、葱叶切成葱花、香菜杆切碎，香菜叶留着备用。[/p][p=24, 2, left] 6、锅里加入植物油烧到八成热。[/p][p=24, 2, left] 7、将香菜杆放下面，花椒放上面，加入适量盐，将热油淋入，淋进去后迅速搅拌均匀。[/p][p=24, 2, left] 8、加入自制麻辣红油和适量酱油，搅拌均匀，自制麻辣红油的做法我博客里能找到。[/p][p=24, 2, left] 9、将煮好的鸡肉用手撕开，去掉骨头，然后用刀切开鸡皮成小片。[/p][p=24, 2, left]10、将香菜叶放入容器下面，然后码放好鸡肉，倒入适量鸡汤，淋上做好的椒麻汁即可。[/p]
|
