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糟烩鞭笋 [复制链接]

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银光图片

增值招聘专员 黄佳娜(文) 2018年3月27 日


        糟烩鞭笋是浙江杭州的一道传统菜肴,属于素菜类。该菜以嫩鞭笋香糟,经煸、炒、烩制作而成,鲜嫩爽口,香味浓郁,富有特色。该菜经杭州厨师的不断改进,现已演变成素荤两用的糟烩鞭笋。素的用嫩鞭笋加香糟,并配以芝麻油、湿淀粉等佐料;荤的则将菜油换成猪油煸炒,以鸡油代替芝麻油淋浇。
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