豌豆黄 [复制链接]

中小企业招聘部 黄佳娜 2020年2月26日

6666.jpg(28.50 K)

2020/2/26 16:33:37

        豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。
        清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名;民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。在庙会等场合，置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。后传入宫廷，由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿，与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

        通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观浅黄色，味道香甜，清凉爽口。