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话梅 [复制链接]

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  • 论坛元老
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  • 2017-10-13
1#
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发表于 2019-09-29 09:17 |只看楼主
银光图片

中小企业招聘部 黄佳娜（文）2019年9月29日


       话梅的制作是用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干;晒干后再用清水漂洗，再晒干;然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是"十蒸九晒，数月一梅"，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。
       因为是说话，聊天，摆龙门阵时的常吃的零食，所以叫话梅。最初，话梅是说书先生用来润口的，因说的时间长了，口干舌燥，(那时候又不如这般便利，饮用水说来便来)便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去，(说书先生的"书"称"话本"，其梅亦称"话梅"）。
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