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竹筒鸡
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发表于
2019-09-12 11:13
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中小企业招聘部 黄佳娜(文)2019年9月12日
55555555555.jpg
(184.19 K)
2019/9/12 11:14:01
竹筒鸡,云南
哈尼族
的传统名吃。利用竹筒烹饪,历史久远。时至当代,云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法,这与满山的翠竹有关,又与竹筒烹调的食物清香可口有关,哈尼族的竹筒鸡,就是一例。云南哈尼族的竹筒鸡既有
鸡肉
之鲜甜,又有青竹之清香,滋嫩软糯,制法独特,古老朴实。
做法:
主料:嫩鸡1只,火腿片100克,水发冬菇、
玉兰片
各50克;
配料:葱段、姜片各20克。
[1]
烹制方法
将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片、
火腿
、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味;
将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内,合拢成鸡形,塞入竹筒,筒口用芭蕉叶塞紧,放在火上烤2小时,取出装盘即成。
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