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竹筒鸡 [复制链接]

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  • 论坛元老
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  • 2017-10-13
1#
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发表于 2019-09-12 11:13 |只看楼主
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中小企业招聘部 黄佳娜（文）2019年9月12日

    竹筒鸡，云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪，历史久远。时至当代，云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法，这与满山的翠竹有关，又与竹筒烹调的食物清香可口有关，哈尼族的竹筒鸡，就是一例。云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。
    做法：
    主料:嫩鸡1只，火腿片100克，水发冬菇、玉兰片各50克;
    配料:葱段、姜片各20克。[1]
    烹制方法
    将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片、火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味;
    将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内，合拢成鸡形，塞入竹筒，筒口用芭蕉叶塞紧，放在火上烤2小时，取出装盘即成。
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