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万宁和乐蟹
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发表于
2019-06-27 16:56
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只看楼主
银光图片
中小企业招聘部 黄佳娜(文)2019年6月27日
3333333333.jpg
(48.21 K)
2019/6/27 16:58:24
产于
万宁
市一带海中的
和乐蟹
,膏满肉肥,为其它青蟹罕见,特别是其脂膏,金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,香味扑鼻。是
海南四大名菜
之一。
最常见食法是清蒸,蘸以
姜醋
配成的调料,原汁原味,美在其中。
特点: 原汁原味、蟹肉鲜嫩、膏黄色似
咸蛋黄
、味鲜美,富营养
原料: 新鲜"和乐蟹"数只
制作:
1.将蟹擦洗干净,放入锅中,旺火蒸煮15分钟后取出。
2.将熟蟹腮帮除去,在明火上稍烤干身。
3.
佐料
:
蒜茸
、姜茸、精盐、桔子汁、糖醋掺和拌匀而成,亦可加辣椒,则更出味。
此菜主要突出"和乐蟹"原质原味,其蟹肉鲜嫩,膏黄色似
咸蛋黄
,酵姜醋 偌料而食,味极鲜美,且富营养,有"补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治 疽愈核"之药用功效。
螃蟹营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、甲壳素、铁、铝、磷等成分。螃蟹是秋令美食,味美肉鲜,特别是
蟹黄
更是独具风味。可生烹,可酒浸 ,可糟收,可盐腌。
7494 最后编辑于 2019-06-27 16:58:24
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