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万宁和乐蟹 [复制链接]

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  • 论坛元老
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  • 2017-10-13
1#
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发表于 2019-06-27 16:56 |只看楼主
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中小企业招聘部  黄佳娜（文）2019年6月27日


    产于万宁市一带海中的和乐蟹，膏满肉肥，为其它青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻。是海南四大名菜之一。
    最常见食法是清蒸，蘸以姜醋配成的调料，原汁原味，美在其中。
    特点: 原汁原味、蟹肉鲜嫩、膏黄色似咸蛋黄、味鲜美，富营养
    原料: 新鲜"和乐蟹"数只
    制作:
    1.将蟹擦洗干净，放入锅中，旺火蒸煮15分钟后取出。
    2.将熟蟹腮帮除去，在明火上稍烤干身。
    3.佐料:蒜茸、姜茸、精盐、桔子汁、糖醋掺和拌匀而成，亦可加辣椒，则更出味。
    此菜主要突出"和乐蟹"原质原味，其蟹肉鲜嫩，膏黄色似咸蛋黄，酵姜醋 偌料而食，味极鲜美，且富营养，有"补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治 疽愈核"之药用功效。
    螃蟹营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、甲壳素、铁、铝、磷等成分。螃蟹是秋令美食，味美肉鲜，特别是蟹黄更是独具风味。可生烹，可酒浸 ，可糟收，可盐腌。
最后编辑7494 最后编辑于 2019-06-27 16:58:24
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