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手扒肉
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发表于
2019-06-27 15:00
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只看楼主
银光图片
中小企业招聘部 黄佳娜(文)2019年6月27日
7ce8cee1bfd54e4f82a77e9b2da8161e_R_510_300.jpg
(35.91 K)
2019/6/27 15:00:46
手扒肉是红食中的一种。中国少数民族人民称肉食为红食,蒙语叫"乌兰伊德",顾名思义,"手扒肉"就是
手抓羊肉
,是中国少数民族千百年来的传统食品。
手扒肉的做法是把
带骨
的羊肉按骨节拆开,放在大锅里不加盐和其他调料,用原汁煮熟。吃时一手抓
羊骨
,一手拿蒙古刀剔下羊肉,蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯,手扒肉一般用作晚餐。
大家围坐一起,一手握刀,一手拿肉,用刀割、卡、挖、剔。手扒肉鲜而不膻,肥而不腻。这是牧民的常用食法。如在城市的宾馆餐厅、饭店还可用芝麻酱、香油、韭菜花、辣椒油、腐乳汁、青酱油、味精等调成调味料,装入碗中,采用割肉蘸调味料,这种草原、城市结合起来的
手扒羊肉
的食法也颇具风味。如果你头一次在餐桌上看到人们(包括自己)用刀割下自己所看中的羊肉,用手一块块送入口中的时候,除了感到肉的鲜嫩味美之外,还会感到新奇有趣。还可以早上泡蒙古奶茶吃。
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