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土豆烧排骨 [复制链接]

7494
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  • 论坛元老
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1#
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发表于 2019-06-20 14:17 |只看楼主
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中小企业招聘部 黄佳娜（文）2019年6月20日


        土豆烧排骨是独具四川地方特色的名菜美味佳肴，属于川菜系。以排骨、土豆为主要食材，其中，土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。
        烧，是常见的中式烹调技法之一，是先将食物油炸至金黄色后，下锅炒制调味调色，加水煮沸焖至汤汁浓稠即成。土豆烧排骨属烧制菜，将土豆和排骨炸好，回锅翻炒调味时，加入辣椒酱等调料调味，便是一道具有四川风味的菜肴。
        材料:排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
        做法:
1.排骨过沸水，然后捞出滤水;
        2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了;
        3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候;
        4.放水淹过排骨，继续盖锅炖;
        5.炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒;
        6.再度添水没过材料，盖锅炖。
        建议:如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!
最后编辑7494 最后编辑于 2019-06-20 14:19:09
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