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哈达饼
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发表于
2019-03-12 14:06
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只看楼主
银光图片
招聘专员 黄佳娜(文)2019年3月12日
21111111111133333333.jpg
(61.64 K)
2019/3/12 14:07:08
哈达饼是
内蒙古
自治区赤峰市(昭乌达草原)的传统著名
小吃
。 产地:中国
内蒙古
。哈达饼原产于
乌兰哈达
地区,故名。"
乌兰哈达
"意为赤山或红山,即现在的
内蒙古
赤峰
市。
。
说起来哈达饼的问世,实出偶然。据传大约在一百五十年前,
赤峰
的面点师傅在做
南沙饼
、豆沙饼时,由于剂头无酥、油多、少馅成了余面,师傅们就想了一个法子,把剂头擀开,包上酥和
糖烙饼
,结果特别受欢迎。
赤峰
的各大饭庄相继制作,名噪一时。
哈达饼是近似于点心的饼,造价较高,用水油面和
油酥
擀成皮,包
干果
甜馅,烙制而成。制作过程是先制饼坯:将面粉加白油(粗制奶油)或奶油和成酥面。另用面粉和白油及水和成水油面团,然后用水油面包油酥面,擀成圆片成饼坯;再制馅:熟面粉加白油、瓜子仁、芝麻、
核桃仁
、白糖调成甜馅;最后烹制:饼皮上放馅料抹匀,从两头对卷,再盘成圆饼形,擀成荷叶饼状,放入铛内,用小火烙成虎皮色,烙熟后出铛,切两半或四瓣即成。制成的哈达饼具有掉在地下粉碎,放到嘴里不用嚼,酥脆香甜等特点。
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