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新疆烤馕
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发表于
2019-03-05 18:52
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银光图片
招聘专员 黄佳娜(文)2019年3月5日
1221232312312.jpg
(71.79 K)
2019/3/5 18:53:38
新疆烤馕是新疆的传统美食,运用独特的酱料烘焙而成,馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。
馕的一般做法跟
汉族
烤烧饼相似。在面粉中加少许盐水和酵面,和匀,揉透,稍发,即可烤制。添加
羊油
的即为
油馕
;用羊肉丁、
孜然粉
、
胡椒粉
、洋葱末等
作料
拌馅烤制的为
肉馕
;将芝麻与
葡萄汁
拌和烤制的叫
芝麻馕
……馕的品种很多,大约有50多种,还有窝窝馕、片馕、希尔曼馕等等做法。
1.将除植物油以外所有材料倒入面包机中;
2.选择和面程序开始搅打面团;
3.一个和面程序结束(30分钟),面团已经搅打得比较光滑;
4.取一小片面团撑开,可以拉出薄膜,但破口不光滑,此时面团已经揉至扩展阶段,可以做饼了;
5.将面团取出滚圆,放入大盆中,包上
保鲜膜
,送入
烤箱
或者
发酵箱
进行发酵(28-30度);
6.待面团发酵至两倍大时停止发酵;
7.将面团取出排气,分割成三等份(约220克一份),逐一滚圆,盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟;
8.9寸披萨烤盘刷薄油,然后掌心抹油,取一份面团按扁推平,象做
披萨饼
皮一样,边缘推厚;
9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹;
10.饼坯表面再刷一层薄油;
11.
烤箱预热
,上下火220度,中层,烤10分钟后,上火转为250度,再烤3-4分钟即可;
12.烤好的
馕饼
出炉后趁热表面再刷一层薄油,剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可。
7494 最后编辑于 2019-03-05 18:53:38
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