Discuz!NT|BBS|论坛

注册

 

发新话题 回复该主题

新疆过油肉拌面 [复制链接]

1#
银光图片

招聘专员 黄佳娜(文)2019年2月27日


        新疆过油肉拌面是一道面食,由面、牛肉、菜椒、洋葱、番茄等食材制成。
做法:

1、面粉3小碗,和成雪花状。

2、反复揉捏成团,面要揉的软些。

3、然后在面团上盖上湿布醒30半钟左右。(揉成团后可以用力摔几下这样面更筋更匀)。

4、面醒好后,取出。

5、擀成厚面饼皮。

6、切成小宽长条剂子,每条沾上油手搓成粗条不能太细。然后盘起来,再刷层油。

7、用保鲜膜封上沾好油的剂子。醒个30分左右。就可以下锅了。

8、水开后放些盐,然后一条一条的入锅。

9、煮个3到4滚约10分钟,就可以捞出了。

10、出来马上过凉水。把水滤掉,待用。

11、菜椒,番茄,洋葱分别切滚刀。

12、在牛肉片上刷少许油。

13、油多些,放入我预先炸好的辣子面。

14、然后一片一片的放牛肉。

15、中火炸肉变色。放孜然和盐。

16、连油带肉捞出。

17、不用再多放油,用锅底的油爆香洋葱。

18、然后放番茄,炒成糊后再放菜椒。翻炒均匀后放孜然和辣子面还有盐。就可以关火了。

[p=24, 2, left]19、之前的拉条装盘。[/p]

20、先放过油肉和油拌一下,然后再放炒香的菜。再拌匀就行了。这个可以跟据个人喜好放多放少。最主要是这个过油肉的油要拌多一些,这样味道更正!新疆的过油肉拌面其实菜是不放的。不过放菜更健康。也更好看。

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题