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樱桃肉
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发表于
2019-02-18 20:19
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招聘专员 黄佳娜(文)2019年2月18日
t01c019df873d3e5754.jpg
(8.67 K)
2019/2/18 20:20:04
樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一,属于
苏菜
系。始创于江苏,清乾隆年间传入宫中,山药酒樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》 ,特点色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美。其颜色红亮,形态圆小,皮软味甜咸,富油脂,是上佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是最起码的条件是色诱,如肉面要切得如樱桃般大小,排列整齐,色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。另外,川菜,东北菜有同名菜肴,做法不同。
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