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珊瑚桂鱼
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发表于
2019-01-04 20:30
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银光图片
招聘专员 黄佳娜(文)2019年1月4日
0_061615091624K.jpg
(67.59 K)
2019/1/4 20:30:19
珊瑚桂鱼是
江苏菜
,成菜香味扑鼻,酸甜适度,酥脆宜人。其中桂鱼肉质细嫩,具有补气益脾的滋补功效。
桂鱼洗净后,斩下头尾,剔下两片
鱼肉
,皮朝下,肉朝上,用麦穗花刀进行改刀,同头尾一起用葱、姜、盐、
黄酒
调上味,拍上干
淀粉
,待用。锅至旺火,加入油,烧至8成热,将
鱼头
尾炸制成熟,再将鱼身炸成珊瑚状,装 入盘内,摆上头尾成全鱼形。另将一锅置旺火放入
植物油
,姜末,下入用番茄酱,白糖,
白醋
制成的
酸甜番茄汁
,勾成油芡浇在珊瑚桂鱼上即成 。
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