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地锅鸡
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发表于
2018-12-30 11:30
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招聘专员 黄佳娜(文)2018年12月30日
t0151424422e7ab4363.jpg
(134.96 K)
2018/12/30 11:30:01
地锅鸡是一道汉族名菜,地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前,在微
山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。
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