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陆稿荐酱猪头肉 [复制链接]

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银光图片

招聘专员 黄佳娜(文)2018年12月19日


        陆稿荐酱猪头肉,苏州特色名菜,原料主要是猪肉及各种辅料。康熙年间初创,酱肉具有皮薄而呈麦黄色、膘白、精肉红的特色,食之满口香酥。

从前苏州观前醋坊桥堍有一爿肉店,店主姓陆。一年盛夏,观前街的石板路都被炎阳烤得炙人,路上不见人影。这家陆记肉店还有许多猪肉没有卖掉,急得小夫妻俩在店堂里团团转。

这时,有一个手拄竹杖、托着破碗、背负稿荐(草垫子)的老叫化子,走到肉店门口时躺倒下来。小夫妻俩一见有人跌倒在门口,赶紧出去把老人抬进屋里,又打扇敬茶,又盛绿豆粥让老人喝。老人走时把稿荐留下,说:"外面天热,你们把鲜肉烧熟了卖吧,稿荐留着烧火用。"说完走出店堂,不见人影。

老人一走,小夫妻俩就升火烧肉,烧了好长时间,柴草烧光,肉还没酥。于是就把老人留下的稿荐塞进炉膛,顿时满屋飘香,再看肉已酥烂。这时,门口已有人嚷着要买熟肉,不消一刻就卖个精光。从此肉店改卖熟肉,生意越来越红火。夫妻俩为了不忘老人恩德,于是把店名改为"陆稿荐"。

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