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煎糟鳗鱼 [复制链接]

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  • 论坛元老
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  • 2017-10-13
1#
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发表于 2018-11-30 11:13 |只看楼主
银光图片

招聘专员 黄佳娜（文）2018年11月30日

    煎糟鳗鱼是一道福州菜，主要食材为河鳗，调料为小葱、姜、大蒜、香糟、黄酒等，该道菜通过将食材加入锅中煎制而成。
    做法：
   1. 将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6 厘米、宽3 厘米的块;
    2. 将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍7 分钟，加湿淀粉抓匀;
    3. 锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5 分钟，滗去油;
    4. 锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱末搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即成。
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