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金丝豆腐干 [复制链接]

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银光图片


招聘专员  黄佳娜(文)2018年11月30日

    客家名菜,又名一品金丝,用长汀豆腐干细切成丝,配以花菇冬笋鸡汤,旺火速蒸而成。其味鲜香脆,回味绵长。
    "豆腐干"系福建长汀县驰名中外的特产,远销香港、泰国新加坡、印尼等国家和地区,深受国内外群众欢迎,是闽西著名的"八大干"之一。
       长汀豆腐干有着悠久的历史。史载明朝大将朱亮祖,率兵到汀州府驻防,吃了长汀豆腐干后,大为赞赏,遂命其士兵以此作为行军时必备之品。到清朝时,长汀豆腐干已成了皇室宫廷和达官贵族的珍馐佳肴之一。
    长汀豆腐干以上等黄豆为主要原料,佐以近10种香料和调味品,经大小十几道工序精制而成。其色泽深褐,呈正方形,厚度仅有0.2厘米,具有香、甘、甜、咸、韧等特色,含有蛋白质,营养丰富。
[p=24, 2, left]此菜呈圆形,褐黄、嫩黄、黑三色丝料井然有序,其质脆、嫩兼备,鲜香甘美,细嚼愈发有味。[/p]
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