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发表于 2018-10-17 17:38
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增值招聘专员 黄佳娜（文）2018年10月17日
 
东北地三鲜是一道采用红烧的家常菜。此菜色泽油亮、鲜美爽口，具有止血调、健脾开胃等功效。中国古代民间到立夏的时候就有"尝三鲜"之说。 三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆。后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒在一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。做法：1. 土豆去皮，洗净切块;茄子法净，切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;青、红椒去蒂、去籽，洗净切块; 2. 锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出; 3. 再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同 捞出; 4. 锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香; [p=24, 2, left]5. 加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。[/p]
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