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广式虾仁肠粉 [复制链接]

7494
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  • 论坛元老
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  • 2017-10-13
1#
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发表于 2018-09-29 17:59 |只看楼主
银光图片

增值招聘专员 黄佳娜（文）2018年9月29日


       广式虾仁肠粉是一道美食，属于家常菜。主料是料肠粉，配料是虾仁、香菇等，调料为盐等，主要通过焗制的做法而成。

料肠粉 100G

清水200G

虾仁120G

香菇80G (泡发过的)

香菜6颗

海米 30G

葱花少许

调料:

鲜味汁40ml

辣汁10ml

耗油30G

盐3 G

色拉油 15ml

香油 15ml

胡椒粉3g

料酒 10ml

泡发香菇的水350G




折叠        做法
        先做淋酱1把海米，耗油倒入小锅里，放入鲜味汁2放入辣汁3倒入泡发香菇的水4用小火煮开，放入葱花5离火后淋如香油即可再做粉肠:1 先把香菇泡发一个小时 海米也用水泡发备用2把虾去掉头尾，用牙签挑去虾线，接着把虾和香菇分别切成丁3盘中放入肠粉和水，加点盐和几滴色拉油然后搅拌均匀4准备一个盘子。我用做披萨盘代替先刷一次色拉油。5烧开一锅水，把盘子稍微加热一下。然后倒入一小勺粉浆，先焖30秒，接着放入虾仁和香菇丁6盖上锅盖焖煮2分钟，等肠粉皮有点起泡变透明说明好了，关火拿出盘子。等微凉后放入香菜，用手轻轻掀起卷 起来摆盘7 把做好的调味料浇在粉肠上面即可
最后编辑7494 最后编辑于 2018-09-29 18:01:31
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