增值招聘专员 黄佳娜（文）2018年4月2日
水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于重庆，发扬于西南，属于渝菜、川菜中著名的家常菜 。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是"麻、辣、鲜、香"。
小编写这篇文章的时候是饿着肚子的，所以你们应该知道我是有多难熬。
接下来发做法：
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主料： 猪里脊肉(150克)[/p][p=24, 2, left]
辅料：白菜(50克)[/p][p=24, 2, left]
调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)[/p][p=24, 2, left]
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；[/p][p=24, 2, left]
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；[/p][p=24, 2, left]
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；[/p][p=24, 2, left]
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；[/p][p=24, 2, left]
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；[/p][p=24, 2, left]
6. 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；[/p][p=24, 2, left]
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。[/p][p=24, 2, left]
推荐地点：万达四楼，餐厅名字“有家川菜”[/p]
