永和豆浆：小笼包 [复制链接]

温州商务 HRBP 王佳璐（文）2016-8-6

永和豆浆.jpg(57.15 K)

2016/8/6 16:48:24

    小笼汤包最早的历史可以追溯到北宋时期著名的河南王楼“山洞梅花包子”，传说靖康之变以后由北宋皇室以“灌浆馒头”之名带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包系出同门。
    美食本来就是一门艺术，中国人发明的包子可算是这门艺术中的一个杰作，而小笼更是把这一艺术发展到了一个极致。小笼制作精细，它以精白面粉发酵为皮，选取猪腿精肉为馅，而最独特的是要用老母鸡炖汤，再和猪肉皮煮在一起，然后做成皮冻，拌入馅内，制作小笼时揪出的面团大小要均等，还需用食用油抹其表面，这样会使口感变得更加好。
    最令人垂涎欲滴的则是它皮薄，肉嫩，丰满的特点，蒸好后的小笼包一个个雪白晶莹，如玉兔一般，惹人喜爱。戳破面皮，滑溜溜的汁水一下子流出来。雪白的面皮，透亮的汁液，粉嫩的肉馅，诱人到极致。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。
    永和豆浆台式小笼汤包，传统美食搭配地道台式做法，结合两地之美味，融合两岸之情谊。