渠道HRBP 王菁 2014-4-8
其实之前做这种大硬菜基本跟我无缘，我一般本着可吃可不吃的原则，在家的话母后大人一个人就搞定了~但这回认真地做了两锅酱牛肉，它简直就是懒人的福音，我用它捯饬出好几道菜，冷拼酱牛肉算是基本款，哈哈~谁要是想吃好还不想费事，那就有空炖锅牛肉吧~一星期不重样的吃~话
不多说~春天多吃点牛肉有好处~长劲不长肉的解馋菜~
【酱牛肉】
食材:新鲜牛键子1000—1500克
配料:葱、姜、蒜、大料、料酒、黄酱/甜面酱、老抽、生抽、十三香、盐
做法:1、牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块。
2、在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中。
3、带上一次性手套将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味，然后盖上保鲜膜腌制7—8小时。（夏季需冷藏）
4、压力锅中加入适量冷水（如需用汤可增量加水），把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫。
5、
高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右（根据肉块大小调整时间），煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会。
6、将
牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片。
