大企业中心 王芸佳 2016-3-16
用料
糯米
笋
肉酱
水发香菇
老抽
生抽
生粉
糖
水饺皮
糯米烧麦的做法
1.肉酱加少许盐、料酒、生粉、水，搅拌均匀备用
2.笋和水发香菇切丁备用
3.糯米水里浸3-4小时
4.蒸锅里铺一层纱布，隔水把糯米蒸熟 （大火15分钟左右），糯米盛出备用
5.起油锅，肉酱炒散，加入笋丁，香菇丁，加入调料老抽、生抽和糖。
6.熄火，拌入蒸好的糯米
7.拌好的馅料包入水饺皮中
8.蒸锅里隔水，大火载蒸2-3分钟就好了
小贴士
1. 肉酱尽量买夹心的，以肥肉多一些为佳
2. 炒肉酱的时候油要多一些，不然拌糯米的时候会太干了
3. 饺子皮比较有韧性，比较好包，蒸好了之后皮会比较Q
4. 只有馄饨皮的话，可将四个角剪掉，不然烧卖冷了之后四个角会很硬
5. 包烧卖是比较费工夫的，我是先把料放在皮子中间，然后用虎口卡住皮子的上端，右手一边将馅料往下按实，一边将皮子的口向上提拉一些，然后收口
