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南方的名菜 [复制链接]

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                                                                                                  技术体系  曹小平   2015年8月27日

        粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
       在我的家乡——江西,粉蒸肉真的是一道撑得上脸面的菜,在江西,吃米粉肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗,谓之"撑夏",而且过年也是必吃的传统菜,江西米粉肉除了蒸还有煎糊腊薰腌炸等多种。当然各个地方的口味不一样,一般我喜欢偏辣的口味,很好吃而且很营养,可以选择自己喜欢的辅料!
                                                              
                                                                              

最后编辑300 最后编辑于 2015-08-27 15:00:09
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